Avec la mort ces derniers jours de Jacques Bodoin, le haggis pleure celui qui l'a gentiment caricaturé dans un sketch incontournable dans les années 60: " la panse de brebis farcie".

Dans votre assiette, ça donne ça:

haggis 5

Dans le sketch de Jacques BODOIN, la voix de Pollux et l'auteur de la table de multiplication, cela donne ça: suivez  le lien:

https://www.youtube.com/watch?v=5qUyRnQDxk0

On est loin de " l'ode au haggis" chantée par le très laudateur poète écossais Robert Burns qui n'est jamais oublié à BRESSUIRE lors des Burns suppers du Comité Ecosse.

Le cérémonial est toujours à la hauteur et Gavin Anderson, le plus écossais, des bressuirais ne manque jamais de chanter le haggis qui, au fil des siècles, reste l'image culinaire de l'Ecosse

haggis 4Il suffit d'un clic pour voir l'importance de ce mets écossais à la table du blog des Highland Games.

Allez-y. Quick un clic sur HAGGIS

Sans Jacques Bodoin, la panse de brebis farcie n'aura plus la même saveur pour les amoureux de l'Ecosse. Alors qu'ils se consolent avec cette version française signée Jean-Louis Coppet de cette Ode au haggis de Robert Burns

Salut à ton honnête en franc minois

Oh toi chef suprême de la lignée des saucisses

Majesté, la première des places te revient

Par devant tripoux, panse et abats

Tu mérites vraiment que tous te rendent grâces

Longues comme le bras.

haggis 3

Tu charges le tranchoir qui de ton poids se plaint

Tes fesses font penser à la colline dans le lointain

Et l'aiguille qui t'a cousue

La femme du meunier la voudrait bien posséder

Vois ce jus qui suinte par tous les pores

En perles d'ambre.

 

Regarde le rustaud essuyer sa lame

Prête à découper avec aise et brio

A trancher tes entrailles, à poignarder ton flanc

Fièrement pour nous offrir pitance

Hume avec délices

Cet ample fumet chaud et délicieux



Et vous Dieux qui veillez sur nous

Et garnissez nos tables

En cette bonne vieille terre d'Ecosse

Qu'honore notre Vieille Alliance

Nenni de ces mets sans sel

Servis sans art dans nos écuelles

Si hommage aujourd'hui vous devez recevoir

Offrez nous en grâce ce HAGGIS.

haggis 2 ceremonie